列夫吃喝玩樂

【食記】士林夜市秘密美食、小浜屋玉子燒

　　好久沒寫食記了，這次來寫寫已經吃了一陣子卻因為位置不好而人氣缺缺的好吃玉子燒！

　　士林夜市裡面有不少攤賣玉子燒的攤子，小浜屋位在士林夜市新市場的底端，靠近夜市裡的慈誠宮，是個不大起眼的位置。

　　老闆的玉子燒做法是向日本的師傅學的正統的手法，包括火侯、翻面的手法均十分熟練，這樣的前段時間為了精進甚至還休店一陣子只為了飛去日本學藝。

　　廢話就不多說了，老闆好心的讓我在一旁拍她製作的過程，就直接來看看吧！

　　首先將食材與新鮮的土雞蛋混勻後，再熱好煎玉子燒得專用鍋子。

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　　分兩次倒入蛋液，以做出玉子燒的層次感。

　　翻面的動作也十分流暢，不愧是有特別去學過的！

　　小濱屋的老闆在煎的過程都是使用長筷子，卻依然將玉子燒煎得十分漂亮、毫無破損！

　　食材方面為求美味老闆不計成本的使用較貴的土雞蛋，海鮮部分也是蝦子不嫌麻煩、高成本的使用新鮮的而不用方便的冷凍蝦仁，干貝也不是買小小顆的，反而是用貴鬆鬆的新鮮大干貝（一份還放了兩顆！）。

　　不過很可惜有拍照的這天干貝剛好賣完了，只好先拍拍老闆做的試吃品，明太子口味，明太子均勻的分佈在玉子燒裡，恰當的火候讓蛋剛好熟透了也不至於焦掉，十分美味。

　　之後再去士林夜市逛的時候正好有干貝但很可惜的忘記帶相機出門了，只好有機會在ＰＯ照片上來，但真的非常推薦小濱屋的炙燒干貝，干貝都是現點後才從冰箱裡拿出來用噴槍燒炙鎖住干貝的鮮甜，炙燒後切片加入，真的吃得出干貝的鮮甜！

【店家資訊】

營業時間：16:30~24:30